完熟梅(梅干し・梅酒用)|和歌山の梅|梅干し用の梅
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    令和4年産の完熟梅は販売中です。

    3kg以上は10%割引!送料無料!



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    梅酒作りには青い梅をどうぞ!ほろ酔い青梅「笑顔の梅をお届けします。」

    人間には喜怒哀楽の顔があります。

    笑顔が出来るのは、人間だけだと言われています。

    でも、フルーツにも笑顔があることを私たちは感じます。

    太陽の光をいっぱいに浴び、快適な気候で、雨にも恵まれ、すくすく健やかに育った梅は、見るからに笑っています。

    そして、最後まで樹上で熟した梅から香りに香る香りは、「ねぇねぇ!もう私達すっごく熟しているのよ!最適な採り頃よ!早く使ってほしいなぁ!」とまさに微笑みかけているようです。

    そんな笑っている梅を、機械にかけて泣かせるわけにはいきません。

    私たちの手で優しく選別して、優しく箱に入れ、笑顔のまま送り出せるようにしています。

    私たちが送り出す梅は、無表情でもありませんし泣いてもいません。

    ただただ元気で笑顔の梅をお届けしていきますので、ぜひお客様にも届いたときの笑顔を感じていただきたいです。

    「あなたがいつも使われている梅は、笑っていますか?」

      観音山フルーツガーデン

    梅酒作りには青い梅をどうぞ!ほろ酔い青梅

    梅酒作りには青い梅をどうぞ!ほろ酔い青梅

    今年2022年の梅の作柄→

    今年は梅の花の開花する2、3月の時期は、特別寒すぎる日もなく、受粉のためのミツバチが順調に飛んでくれたので、受粉もうまくいきました。

    また、今年は実が大きくなる時期の4月に適度が雨が降り、5月も順調に雨が降っています。

    気温も高すぎることがなく、光合成に適した温度ですので、梅の実はぐんぐん大きく成長してくれています。



    他のお店と何が違うか?→

    ・他との大きな違いは、徹底した手選別と鮮度です。

    市場流通の梅は通常選別機械にかけられてしまっていますので、機械をかけた時に打ち傷みが発生してしまいます。

    また機械をかけることで実がショックを受けてしまい、そのショックにより実にエグみが出やすくなりますし、ショックにより果肉も煮えた味になってしまいます。

    機械を使わずに手選別を徹底することで、鮮度と味を守り、樹上で実っている果実の品質そのままでお届けいたします。








    和歌山県産完熟梅

    お客様のお声→「これ本当に梅ですか? 綺麗でまるで宝石みたいですね。こんな綺麗な梅は店頭でお目にかかれません。」


    和歌山県産完熟梅

    良質の梅を作られている観音山フルーツガーデン連携農家さんの梅をお届け致します。


    和歌山県産完熟梅 和歌山県産完熟梅

    完熟オレンジ梅の発送は、現在の樹の状況から6月中旬頃のご予定となります。



    御予約分頂いている皆様、樹上完熟の状態でお届けしたいので、今しばらくお待ち下さい。



    このページは梅干し・梅酒・梅ジャム用に最適な「完熟オレンジ梅」のページです。



    完熟での梅酒作りをご希望の方は、この「完熟オレンジ梅」でも、香りの良い梅酒を作って頂けます。


    梅シロップ、梅酒用の「ほろ酔い青梅」をご希望の方はこちらをクリック 和歌山県産完熟梅 和歌山県産完熟梅 和歌山県産完熟梅
    照子おばあちゃん
    観音山のご意見番

    照子おばあちゃん秘伝




    完熟梅酒の漬け方


    用意するもの

      ・完熟梅  1kg

      ・氷砂糖  500g〜1kg

            (お好みに応じて)

      ・果実酒保存用ビン4リットル用

      ・ホワイトリカー  1.8リットル

      ・爪楊枝または竹串

      ・手ぬぐい




    • 1、梅の実を良く洗い、水切りをし手拭い等で水気を良く拭き取る。青梅の場合はアク抜きを行うと渋みやエグミの少ない梅酒が出来やすい(アク抜きの目安時間:●青梅・・・約2時間ほど ●黄梅・・・約1時間ほど ●完熟・・・必要無し) アク抜きをした場合、水気はしっかりと取るようにする。(大事なポイントです!)

    • 2、実のてっぺんにある「へた」を楊枝(ようじ)などで取る。

    • 3、殺菌したビンの中へ梅の実と、氷砂糖を交互入れる。ビンは熱殺菌やホワイトリカーなどで事前に一度殺菌しておくとカビが生えにくくなります。

    • 4、その上からゆっくりとホワイトリカーなどアルコール度数35度以上のアルコール飲料をすべてそそぐ。

    • 5、その後毎日のように容器をゆすり、上に浮いた梅が長時間空気に触れないようにする。空気に触れた状態が長く続くとそこからカビが生えやすくなる。また糖度を高めるためにも氷砂糖をしっかりと溶かす。そのためにビンを毎日ゆすりましょう。

    • 6、冷暗所で3〜6か月くらい保存して、出来上がり!





    完熟梅シロップの作り方


    用意するもの

    ・完熟梅  1〜1.2kg(甘さ控えめの場合は梅を多めで)

    ・氷砂糖  1kg

    ・広口ビン 1個




    •  梅の実を水でよく洗あった後、ペーパータオルなどでしっかりと水気を取り除き、楊枝で梅のヘタを取り除く。(水気が残っているとカビやすくなるので、しっかりと水気を取り除く。)

    • ◆↓,稜澆鯲篥犖砲烹横柑間入れて凍らせる。

      冷凍することで梅の繊維質がほぐれ、より果汁分が出る梅シロップを作ることができる。

    • 、アルコール殺菌や熱殺菌したビンの中へ冷凍梅の実と、氷砂糖を交互入れる。ビンは熱殺菌やホワイトリカーなどで事前に一度殺菌しておくとカビが生えにくくなります。

    • ぁ日の当たらない、台所などの冷暗所で保管する。その後毎日のように容器をゆすり、上に浮いた梅が長時間空気に触れないようにする。空気に触れた状態が長く続くとそこからカビが生えやすくなる。また糖度を高めるためにも氷砂糖をしっかりと溶かす。そのためにビンを毎日ゆすりましょう。

    • ァ¬鵤隠案後に完成です!





    梅干しの漬け方


    用意するもの

    ・完熟梅  1kg

    ・天然塩 180〜200g(この場合の塩分18%〜20%となる。塩はニガリを含んでいること。)

    ・容 器  陶製の「かめ」が最適。ポリ容器などでもOK。

    ・落とし蓋 陶製または木製

    ・重石   2kg×2個




    •  梅の実のてっぺんにある「へた」を楊枝(ようじ)、竹串などで取る。(梅を傷付けないように!)

    • ◆△悗燭鮗茲辰燭Δ瓩鬚兇襪砲△韻董⇔匹水切りをし、清潔な付近でさらに水気を拭き取る。

    • 、△稜澆法⇒儖佞靴娠の半分(100g程度)をこすりつける。袋に入れて梅と塩をかき混ぜるとやりやすい。

    • ぁ∧歛戸憧錣猟譴鳳を軽くふり、その上にの梅を並べる。

    • ァ底に梅を並べたら、その上に塩をふり、2段3段と塩と梅を交互に積み重ねていき、最上段は多めの塩で覆う。

    • Α梅の上に清潔で乾いた落し蓋、その上から梅の重さ約倍の重石を水平に載せる。

      (ごみや虫が入らないように、その上から透明なビニールや紙等で覆い、風通しの良い冷暗所に置く。)

    • А■噂鬼崢度すると、梅酢が実の上まであがってくるので、実の浸る分まで残し、余分の梅酢は取る。そして、半分の重し(2kg)を載せて、土用の頃まで待つ。

    • ─土用の頃(7月20日頃)に梅を1つ1つ離してざるなどに広げ、2日干して梅を裏返し、さらに1日の合計3日間天日干しする。(夜は夜露の当たらない場所へ避難させる。)

    • 、出来上がり。出来上がった梅は、かめやガラス容器、梅酢は空いたビンなどに入れ、日が当たらない風とおしの良い場所で保存する。出来上がった後はいつでも食べられるが、置いておけばさらに深みのある味となる。



     




    和歌山県産完熟梅

    完熟梅でも梅酒や梅シロップを作っていただけます。

    色が茶色や赤っぽくなったり、皮が破れたら「にごり梅酒」になったりします。完熟で作る梅酒や梅シロップは香りも
    高くオススメです。

    梅酒、梅シロップ作り↓梅と氷砂糖を交互に入れて、一週間後にはたくさんの梅果汁が出てきます。(水などは何も入れていません。梅の実から出てきたエキスだけです。)梅酒、梅シロップ作りセットミネラルいっぱいのエキスですので、自家製梅酒を楽しんだり、毎日飲んで体調管理にご活用下さい。

     

     

     

    ご不明な点があれば、いつでもお問い合わせくださいませ。


    父の日、2008年産まれ、入学記念、成人記念などなど・・・。5年後、10年後の思い出づくり。。。2008年の記念に、ご自宅で梅酒造り・梅干し造りをぜひどうぞ! 和歌山県産完熟梅

    このページは梅干し用に最適な「完熟オレンジ梅」のページです。


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    ●お届け日の御指定はお受け致しかねます。最大限良い状態でお届けしたいので、到着日の御指定はお受け致しかねます。到着時間の御指定は可能です。発送前にこちらからご連絡させていただきます。●お届け日の目安6月10日頃から発送させて頂きます。完熟梅は青梅より少し遅い発送となりますので、ご了承ください。 和歌山県産完熟梅 和歌山県産完熟梅

    お客様の声 お客様の声 和歌山県産完熟梅

    1kgにつき、約30〜40個程度の「紀州梅」が入っております。



    なるべく大玉の梅をお送りしております。大きさにより数が少なくなる場合もございますが、kg数はきっちりとお送りしますので、ご安心下さい。

    こちらの紀州梅も観音山フルーツガーデンが責任を持ってお届けします!



    A級品は外観がキレイなものをお届けします。

    B級品は外観が訳あり、傷有りや小玉のものとなります。



    送料無料!青梅はクール便、完熟梅は常温便、混載の場合はクール便でそれぞれお届け致します。クール便代金も当園負担でお届けします。




    ※日付指定は受けかねます。ご了承くださいませ。



    本場和歌山からの梅で、自慢できる梅酒、梅干しを!

    ※北海道は440円、沖縄県は1540円の追加送料が必要になります。



    和歌山県産完熟梅





    国産レモンの観音山フルーツガーデンのお約束

    観音山フルーツガーデンと一般流通の違い。農家直送で朝露香るフルーツをお届けします。お届けしたいのは、フルーツとその先に広がるストーリーです。

    皆様からの応援メッセージを糧に、「一生懸命に農業!」で頑張ります!

    紀州の里山から私達が直送でお届けしますね!

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