
リコッタ

<材料>
牛乳(高脂肪タイプのもの) 800ml、 レモン汁 大さじ2
<作り方>
- ①:牛乳を鍋に入れて火にかける。
- ②:レモン汁を加え、弱めの中火でかき混ぜながら温める。沸騰しないように注意。
- ③:牛乳が透き通って、白いかたまりが浮いてきたら火を止め、キッチンペーパーを敷いたざるにかたまりをすくって入れ、一晩置いて水分を切る。
☆リコッタは、イタリアでは料理やお菓子によく使われるポピュラーな乳製品です。従来は子牛の胃袋からとった“レンネット”を使いますが、レモンで代用できます。
レモンの香りのリコッタは、お菓子作りに使うのにぴったり。また、蜂蜜をかけてそのままデザートとして召し上がるのも美味です。
写真は、蜂蜜とドライフルーツ、ナッツを添えたもの。
