令和５年産のパープルクイーンは、完売となりました。
ありがとうございました。

梅の本場和歌山県田辺地域で、「幻の梅」と呼ばれている梅があります。
その名も「パープルクイーン」。
作られている地域もごくわずかで、生産量も多くなく、しかも大きな梅ではなく小さな小梅で、さらに赤い。

昭和５７年、小梅「白王」の枝変わりとして田辺市三栖の廣畑治様により発見され、平成８年に品種登録されたまだまだ若い新品種です。


果皮が鮮やかな紅紫色で、アントシアニンが一般的な梅に比べて多く含まれているのが特徴です。

果皮が赤いため、梅酒や梅シロップの原材料として使うと、色鮮やかな赤紫色の液体が出来上がります。

透明なシロップ液が、徐々に赤く染まるのを見つめる時間もまた贅沢です。
ただの梅酒ではない赤い梅酒をぜひお楽しみ下さいませ。

 

○パープルクイーン梅酒の作り方
■原材料
・パープルクイーン１ｋｇ
・氷砂糖７００ｇ
・ホワイトリカー０．９リットル
１、パープルクイーンを水洗いして、水気を取ります。
２、広口瓶に１のパープルクイーンと氷砂糖を交互に入れて、ホワイトリカーを注ぎます。
３、冷暗所に保存し、毎日瓶を動かして氷砂糖を溶かしたら、約１ヶ月後には出来上がりです。
（ホワイトリカーの代わりに、焼酎（アルコール度数２０度以上）やウイスキー、ブランデーもご利用いただけます。）
※冷凍したパープルクイーンを使用しても良いです。
※パープルクイーンを入れたまま長期間置いていただきますと、より熟成し味に深みが出てきます。

○パープルクイーン梅シロップの作り方
■原材料
・パープルクイーン１ｋｇ
・氷砂糖１ｋｇ
１、パープルクイーンをよく洗い水気を取ってから冷凍庫に入れ２４時間以上かけて凍らせます。
２、氷砂糖とパープルクイーンを交互に広口瓶に入れて密閉します。
３、パープルクイーンの解凍が始まると毎日瓶を動かし、氷砂糖が溶け切るまで続けます。約１週間で出来上がります。
※発酵しますのでパープルクイーンを取り出してからシロップだけ別容器に移し替え、冷蔵庫で保管して下さい。
※長期保存する場合は、アルミ製以外の鍋でひと煮立ちさせた後に冷蔵庫で保存して下さい。
※約４倍に薄めてお召し上がり下さい。

○パープルクイーン梅サワーの作り方
■原材料
・パープルクイーン１ｋｇ
・氷砂糖１ｋｇ
・リンゴ酢など１ℓ
１、パープルクイーンを水洗いして軽く水気を切ります。
２、広口ビンにパープルクイーンと氷砂糖を交互に入れ、最後にリンゴ酢などを入れます。
３、時々ビンを動かし、氷砂糖をとかします。約１ヶ月でできあがりです。できあがり後は、冷暗所で保存してください。
※炭酸水や水で約１０倍程度に割ってお飲みください。
※二杯酢や寿司酢としてもご利用いただけます。



サイズは小梅のＬサイズ中心ですが、たまに大きいもの小さいものが混ざっておりますのでご了承下さい。
※日付指定は受けかねます。ご了承くださいませ。


パープルクイーン（冷凍品）１ｋｇ・・・４，９９０円（税込）

※小梅Ｌサイズでお届けします。まれに小玉大玉が混ざっておりますがご了承下さい。
※１ｋｇ単位からのご注文をお受けしております。ｋｇ数が増えるほど割安に設定しております。
※冷凍クール便でのお届けです。
生梅は日付指定は受けかねますのでご了承くださいませ。（冷凍品は日付指定可能です。）