ハッサク（八朔/はっさく）は日本が原産のみかんで、ブンタン（文旦）の系統ではないかと考えられて　います。江戸時代末期1860年頃に広島県因島市田熊町の浄土寺で原木が発見されたそうです。結構昔から　親しまれてきた柑橘の一つなので皆さんも子供の時分から食べていたのではないでしょうか。
「八朔」とは、旧暦の8月1日の事で、昔は毎年その時期から食べられるようになることからこの名が付いたとされています。

上品な甘さと程よい酸味と果肉のぷりぷり感が楽しめます。また独特なほろ苦さもありクセになる味わいが特徴です。

ヘタが緑色で、生き生きとしているもの、
皮に張りがありキレイで、ツヤがあるもの、
水分を多く含み、手に取ってみてずっしりと重みがあるもの、
外皮の油胞（細かいツブツブ）がきめ細かく多くあるものを選びましょう。

八朔の皮は厚みがあり固く?きにくいので、ナイフを使い切り込みを入れると剥きやすいです。次に、中袋（じょうのう）も固く食べられないので、剥いてサジョウだけにして食べます。

常温保存・・・冷暗所で2～3週間

冷蔵保存・・・乾燥を防ぐため新聞紙で包むか、袋などに入れて冷蔵庫で保存（1玉ずつ新聞紙で包むと傷んだ場合他のものに広がらないのでより良いです。）