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  • teraさん

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    2023.09.25

    梅シロップを漬けて3日目の評価

    梅は洗わずに冷凍されているので解凍しながら洗い、ヘタ取り
    となり完熟海は解凍されると運用が難しいのは仕方なし。

    よってその事を評価には加味せず評価


    現時点では良い梅を購入出来て大満足です。


    完成が待ち遠しいです。

  • ケアワーカーさん

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    2023.07.04

    今年は初めて、食配で梅セット買いました。リンゴ酢を入れて500グラム。あまりに、美味しくて実とジュースを瓶に分けてきび砂糖で作ったので飴色でした。今回、梅が冷凍して帰ると知り早速の注文、凍っていたのですぐにきび砂糖と用意していた、リンゴ酢を使いたっぷり作りました。完成したら、瓶をお裾分け様に買ったので、煮沸して実とジュースに分けて母に上げます。お友達にもあげよかなぁ。楽しみです。

  • FAUCONさん

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    2023.06.06

    大変満足いく梅でした。

  • moeさん

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    2023.05.23

    今年も見事な梅ありがとうございます!
    最高です。

  • トヨさんさん

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    2023.04.25

    今回は梅シロップ3キロ、ブランデー梅酒2キロ仕込みました。前回1月に仕込んだウオッカ梅酒4キロ味見したら驚くほど美味かったス。お盆に子供たちと飲むのが楽しみです。

  • ひろ3さん

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    2022.09.08

    梅シロップにしました。おいしく出来ました

  • なぁこさん

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    2021.09.05

    一番上に送料無料と書いてあったので試しに2キロ買って、
    使ってみてよければ追加を購入しようと考えておりました。
    実際は送料がかかったので、思っていたより少し高価なな梅
    になりましたが、届いたものは大粒の綺麗な梅でした。
    サイズも同じような大きさで、使いやすかったです。
    丁寧に収穫されているようで、ヘタ同士で傷ついているものもありませんでした。
    送料の件は、メールしましたが返信の前に文言が
    消されていたので少し残念かなと思いました。
    先に一声ありましたら、印象は違ったのですが、、、。

  • ヒロロンさん

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    2021.07.16

    梅シロップにするつもりで注文しましたが、グラニュー糖があったので、レシピ通りに、梅ジャムにしました。簡単で美味しくて、大成功でした。

セール中!

冷凍うめ(訳ありB級品:大小混合)梅酒・梅シロップに!特別5%割引中!

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8件8件

  • 原産地
    :和歌山県産
  • 特殊表示
    :和歌山県産の訳あり冷凍ウメです。1kg当り約30-40玉前後です。北海道沖縄は別途送料が必要になります。
  • 送料について
    :生果は全て送料無料。(一部含まれていないものもございます。)加工品は5千円以上で送料半額、1万円以上で送料無料です。※北海道・沖縄は別途送料が必要となります。

1,990円5%OFF1,890(税込)

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冷凍便なので同梱不可です。

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現在冷凍梅は、完熟梅、小梅(青色)、小梅(完熟)、露茜(つゆあかね)、パープルクイーンの5種類の販売中です。

ぜひこの機会に、お家時間を楽しむための梅酒、梅シロップ作りにご活用くださいませ。

冷凍フルーツシリーズに、「冷凍うめ」が登場です!
自家製ジャムにするのもよし、他の料理に使うのもよし。
色々な使い方が出来る冷凍うめです。
夏にもぴったりなフルーツで、冷凍のままスムージーなどにもご利用頂けます。

冷凍うめは4種類ご用意しております。

硬めで青い梅をご希望の方は「青梅」をどうぞ↓

青梅


オレンジ色の熟梅をご希望の方は「オレンジ梅」をどうぞ↓

オレンジ梅


A級品とB級品は下記のような品質です↓和歌山県産完熟梅
すべて和歌山県産の「ウメ」を冷凍しておりますので、高品質のお料理作りに最適です。

安全性、熟度、返金保証の冷凍梅で、最高の手作りをお楽しみくださいませ。

※他の冷凍便以外の商品とは同梱できませんので、冷凍便と常温便や冷蔵便の商品をご一緒にご注文の場合は、それぞれ送料が必要となりますのでご了承ください。

クール便でのお届け

※業務用などでまとまった数量をご希望でしたら、別途ご相談させて頂きますので、ページ最上段右側の「お問い合わせ」ボタンよりお問い合わせください。

オリジナル梅酒で、最高の週末を!!

↓冷凍梅のシロップセットも販売しています!

↑画像クリックで商品ページに移ります。
 



梅酒や梅シロップをご自身で漬けてみて下さいませ。
下記は生梅を使用した梅シロップの様子です↓

梅酒、梅シロップ作り↓梅と氷砂糖を交互に入れて、一週間後にはたくさんの梅果汁が出てきます(水などは何も入れていません。梅の実から出てきたエキスだけです)。梅酒、梅シロップ作りセットミネラルいっぱいのエキスですので、毎日飲んで体調管理にご活用ください。
 
 
照子おばあちゃん
観音山のご意見番
照子おばあちゃん秘伝


梅酒の漬け方

用意するもの
  ・青梅(又は完熟梅)  1kg
  ・氷砂糖  500g~1kg
        (お好みに応じて)
  ・果実酒保存用ビン 4リットル用
  ・ホワイトリカー  1.8リットル
  ・爪楊枝または竹串
  ・手ぬぐい
1、梅の実を良く洗い、水切りをし手拭いで水気を良く拭き取る。よく拭き取らないとカビが生える可能性が高まってしまいますので十分注意して下さい。
2、実のてっぺんにある「へた」を楊枝(ようじ)などで取る。
3、殺菌したビンの中へ梅の実と、氷砂糖を交互入れる。ビンは熱殺菌やホワイトリカーなどで事前に一度殺菌しておくとカビが生えにくくなります。
4、その上からゆっくりとホワイトリカーなどアルコール度数35度以上のアルコール飲料をすべてそそぐ。
5、その後毎日のように容器をゆすり、上に浮いた梅が長時間空気に触れないようにする。空気に触れた状態が長く続くとそこからカビが生えやすくなる。また糖度を高めるためにも氷砂糖をしっかりと溶かす。そのためにビンを毎日ゆすりましょう。
6、冷暗所で3~6か月くらい保存して、出来上がり!


梅シロップの作り方

用意するもの
・青 梅  1.2kg
・氷砂糖  1kg
・広口ビン 1個
1、青梅を冷凍庫に24時間入れて凍らせる。
冷凍することで梅の繊維質がほぐれ、簡単に梅シロップを作ることができる。

2、殺菌したビンの中へ冷凍梅の実と、氷砂糖を交互入れる。ビンは熱殺菌やホワイトリカーなどで事前に一度殺菌しておくとカビが生えにくくなります。

3、日の当たらない、台所などの冷暗所で保管する。その後毎日のように容器をゆすり、上に浮いた梅が長時間空気に触れないようにする。空気に触れた状態が長く続くとそこからカビが生えやすくなる。また糖度を高めるためにも氷砂糖をしっかりと溶かす。そのためにビンを毎日ゆすりましょう。

4、約10日後に完成です!
 
 

冷凍うめで作る梅ジャム

材料(500g分)

①冷凍梅 500g
②水(浸す用)適量
③水(ゆで用)適量
④グラニュー糖300g

手順

  • ①凍ったままの梅と砂糖(半量)を鍋に入れて火(弱火〜中火)にかけます。
  • ②梅がとけたら皮と種を取り除きます。穴あきお玉と木べらや菜箸を使って皮と種とを取り除きます。気にならなければ皮は取らなくても大丈夫です。
  • ③残りの砂糖を入れ、アクを取りながら少し煮詰めます。火の強さは弱火でアクが出てきたら取り除きます。焦げ付きやすいのでヘラで混ぜながら煮詰めてください。
  • ④煮詰め終わり、粗熱が取れたらビンに詰めて完成です。

コツ・ポイント

冷凍梅を使えことで簡単に滑らかに仕上がります。また梅ジャムは冷えると予想以上にかたまるので、とろみが付く程度で火を止めます。
 


 

冷凍うめで梅干し

材料(1kg分)

①完熟の冷凍梅 1kg
②塩100g(梅の重さの約10%)
③果実酒用のホワイトリカー 100cc(梅の重さの約10%)
【その他準備するもの】
・バット 2枚
・1kg程度の重しにするためのペットボトル2本
・天日干し用のザル
・保存瓶(煮沸消毒し、乾燥させておく)

手順

  • ①冷凍用保存袋に入った冷凍梅に塩とホワイトリカーを入れ、袋の上から軽く揉んでなじませる。
  • ②できるだけ空気を抜きバットに袋のせ、さらにその上にバッドおいて重しのペットボトルを置く。
  • ③そのまま直射日光の当たらない場所で、常温で放置する。
  • ④梅から水分(梅酢)が出てくるので1日に1回袋の上下をひっくり返す。
  • ⑤3日経過したらペットポトルの重し1本外して、常温で1〜2週間程度放置する。
  • ⑥風通しの良い場所でザルなどに置いて3日間程天日干しまんべなく直射日光を当てます。
    (※天候が悪い、屋外に干すスペースがない場合は、日当たりの良い室内でも可能です)
  • ⑦保存瓶に入れて完成です。

※冷凍梅を使うと、生梅よりも塩分が浸透しやすいため、時短になります。
また、冷凍で果肉の繊維が壊れるのでやわらかく仕上がります。
※梅酢、塩代わりに料理に使ったり野菜を漬けたりいろんな用途に使用できます。


※他の冷凍便以外の商品とは同梱できませんので、冷凍便と常温便や冷蔵便の商品をご一緒にご注文の場合は、それぞれ送料が必要となりますのでご了承下さい。

クール便でのお届け
※訳有りの梅ですので、傷有りや大小混合のものになります。
※大梅と小梅のそれぞれ青梅、完熟梅の合計4種類がございますので、ご注文の際はお間違いのないようにご注意ください。
※収穫そのままを冷凍しておりますので、お届け後は冷水で洗って、十分に水気を取ってからご使用下さいませ。水気を十分に取らないとカビの原因になりますのでご注意ください。
※収穫そのままを冷凍しておりますので、ヘタ取りは行っておりませんのでご了承ください。
※青梅は青酸配糖体という毒成のものが含まれております。微量ではありますが、生食はお避けください。完熟になりますと、この毒成は減り生食も可能です。ただ、度合いにもよりますので、万が一、青みがある部分が含まれておりましたら、生食はお避けいただくほうが安全です。

※クロネコヤマトの冷凍便(クール)でのお届けになります。

世界に誇る和歌山の「UME」! 世界に一つだけのオリジナル梅酒で、最高の週末を!

観音山フルーツガーデンメディアに掲載していただいております。

観音山フルーツガーデンの強み

明治44年からこの地でみかんを中心に様々なフルーツを栽培、販売しております。ここ観音山は南向きの傾斜地で大変日当たりが良く、南国の太陽を浴びながら紀ノ川の恵みにも支えられ、高品質で周年様々なフルーツが栽培出来る場所として全国的にも稀有な地域です。

収穫の際は1本1本すべての樹を試食して、自分たちが美味しいと感じたフルーツのみを収穫しておりますので、味に当たり外れが無いような収穫を行っております。

特に柑橘類においては、最終の農薬散布から収穫までの期間を最低でも60日以上確保し、防腐剤、防カビ剤、ワックスは一切使用しておりませんので、安心安全かつ美味しいフルーツをお届けすることができます。

収穫後は全てのフルーツを卵のように扱い、手選別を徹底し、フルーツの実にショックを与えないようにして収穫そのままのお味で直送しております。

肥料も有機配合肥料を使用し環境に優しい農業を心がけております。

地場産の新鮮なフルーツを使った加工品も、出来るだけ余分な材料は使わず、素材そのものの味を活かすように製造しています。

農園に併設したフルーツパーラーでも、新鮮なフルーツを使ったパフェをご提供して、お客様に直接お召し上がりいただくことでお客様のニーズを把握するように注力しています。

観音山フルーツガーデン フツーツカレンダー  レモン みかん もも 津之望(つののぞみ) ピオーネ はっさく シャインマスカット ありあけ 巨峰 ポンカン いちじく ネーブル はるか 太秋柿 はるみ 紀の川柿 しらぬい(デコ柑) 富有柿 文旦(ぶんたん) 梨 夏みかん ブルーベリー せとか かぼす 三宝柑(さんぽうかん) すだち きよみ ゆず 黄金柑(おうごんかん) シークヮーサー じゃばら ライム うめ うめ ざくろ 甘夏 メロン すいか すいか バレンシアオレンジ びわ フィンガーライム 山椒
フルーツカレンダー
  • 観音山フルーツガーデン フツーツカレンダー レモン みかん もも ピオーネ シャインマスカット 巨峰 いちじく 太秋柿 紀の川柿 梨 ブルーベリー かぼす すだち ゆず シークヮーサー じゃばら ライム ざくろ メロン すいか バレンシアオレンジ フィンガーライム
  • 観音山フルーツガーデン フツーツカレンダー レモン みかん 津之望(つののぞみ) はっさく ありあけ ポンカン ネーブル はるか はるみ 紀の川柿 しらぬい(デコ柑) 富有柿 文旦(ぶんたん) 夏みかん かぼす ゆず シークヮーサー じゃばら ライム ざくろ フィンガーライム
  • 観音山フルーツガーデン フツーツカレンダー レモン みかん 津之望(つののぞみ) はっさく ネーブル はるか はるみ しらぬい(デコ柑) 文旦(ぶんたん) 夏みかん せとか 三宝柑(さんぽうかん) きよみ 黄金柑(おうごんかん) うめ うめ 甘夏 山椒 すいか びわ
国産レモンの観音山フルーツガーデンのお約束

観音山フルーツガーデンと一般流通の違い。農家直送で朝露香るフルーツをお届けします。お届けしたいのは、フルーツとその先に広がるストーリーです。

皆様からの応援メッセージを糧に、「一生懸命に農業!」で頑張ります!

紀州の里山から私達が直送でお届けしますね!

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  • teraさん

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    2023.09.25

    梅シロップを漬けて3日目の評価

    梅は洗わずに冷凍されているので解凍しながら洗い、ヘタ取り
    となり完熟海は解凍されると運用が難しいのは仕方なし。

    よってその事を評価には加味せず評価


    現時点では良い梅を購入出来て大満足です。


    完成が待ち遠しいです。

  • ケアワーカーさん

    評価1
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    2023.07.04

    今年は初めて、食配で梅セット買いました。リンゴ酢を入れて500グラム。あまりに、美味しくて実とジュースを瓶に分けてきび砂糖で作ったので飴色でした。今回、梅が冷凍して帰ると知り早速の注文、凍っていたのですぐにきび砂糖と用意していた、リンゴ酢を使いたっぷり作りました。完成したら、瓶をお裾分け様に買ったので、煮沸して実とジュースに分けて母に上げます。お友達にもあげよかなぁ。楽しみです。

  • FAUCONさん

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    2023.06.06

    大変満足いく梅でした。

  • moeさん

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    2023.05.23

    今年も見事な梅ありがとうございます!
    最高です。

  • トヨさんさん

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    2023.04.25

    今回は梅シロップ3キロ、ブランデー梅酒2キロ仕込みました。前回1月に仕込んだウオッカ梅酒4キロ味見したら驚くほど美味かったス。お盆に子供たちと飲むのが楽しみです。

  • ひろ3さん

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    梅シロップにしました。おいしく出来ました

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    2021.09.05

    一番上に送料無料と書いてあったので試しに2キロ買って、
    使ってみてよければ追加を購入しようと考えておりました。
    実際は送料がかかったので、思っていたより少し高価なな梅
    になりましたが、届いたものは大粒の綺麗な梅でした。
    サイズも同じような大きさで、使いやすかったです。
    丁寧に収穫されているようで、ヘタ同士で傷ついているものもありませんでした。
    送料の件は、メールしましたが返信の前に文言が
    消されていたので少し残念かなと思いました。
    先に一声ありましたら、印象は違ったのですが、、、。

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    商品について

    • 生産地はどこですか?

      観音山育ちのフルーツ達は、和歌山県紀の川市の観音山フルーツガーデンで育ったフルーツ達です。年によって生産量の少ない場合は、近くの農家仲間にご協力を頂いております。
      また、紀ノ川育ちのフルーツ達は、観音山フルーツガーデンの近くの紀の川市の農家仲間が作ったフルーツをお届けしております。

    • なぜ便利なのに選果機を使わないんですか?

      確かに、効率だけを追求すれば選果機を使うのが得策です。しかし、フルーツは生き物ですから、なるべく外からのショックを少ないように扱い生活者の皆様のお手元にお届けすることが、より園地で収穫した時の味に近い状態でお届けできますので、私達は選果機を扱っておりません。
      ショックが無いように開発された選果機が開発された時は、それを使うことがあるかもしれませんが、現在のところはすべて手選別で行い、収穫そのままの状態をお届けできるように心がけております。
      みかんをいちごのように丁寧に扱うことで、みかん本来のお味をご提供できると考えております。
      手間はかかりますが、美味しくないものをお届けして消費が減ってしまえば本末転倒ですので、選別には特にこだわりも持ってお届けしております。

    レモンについて

    • お送りいただいたレモンはどのように保存したらいいのでしょう?

      1kgづつ小分けし、冷蔵庫の野菜室へお入れいただくのがベストだと思います。
      野菜室へ入れられた後、上に物を置いたりしないで、出し入れ時に丁寧に扱っていただきますと、少なくとも2週間は大丈夫です。
      野菜室のご利用の頻度が高いと温度変化が大きく寿命を縮めてしまいます。
      当園では6℃の大型冷蔵庫でそっと眠らすことで、最長6ヶ月傷みもほとんどなく保存できています。

    • 観音山レモンは本当に皮まで安心なのでしょうか?

      「安心」の定義はお客さまそれぞれだと思いますが、観音山レモンは無農薬ではありません。
      「農薬散布を収穫までどれだけ期間を空けるか」「最終農薬散布から雨量と日照がどれだけか」を常に心がけています。最終散布の頃は30gぐらいだったレモンが収穫時には100g以上になっていますし、雨が少なければ大量の潅水で農薬を洗います。
      また日照が多いと紫外線で農薬の分解が早まります。それと一番に知っていただきたいのは、日本の農薬基準は世界一厳しいのです。我が家では農薬基準よりずーっと少ない農薬の種類と量を使用していますが、法律で定められた基準を守るだけでも国産レモンの安全性は輸入ものには負けないと考えております。

    • 観音山レモンは無農薬ではないのですか?

      レモンは他の柑橘類に比べ、病気に弱い傾向にあるうえ、観音山レモンは露地(温室ではありません)で栽培しておりますので、やはり病気が付きやすいです。毎年試行錯誤を繰り返し、農薬の使用量を年々減らす努力は行っているのですが、やはり規模が大きいため人海戦術にも限界があります。「食の安全」では有機栽培、自然栽培が昔から注目されております。一方で「食の安全とは、全世界の人が腹いっぱいの食料を食べられるようになること。」と言われる方もおられます。自給率の低い日本(食糧のカロリーベースで40%、レモンは11%)で、いかに自給率を上げるかという面も考えると、私達は「自分の孫にも丸かじりさせることができる」をモットーに、適切な農薬の使用で、ある程度の規模の大きな経営をも心がけていきたいと思っております。
      また、農薬使用を一番嫌なのは農家自身です。夏の暑い時にカッパを着ての作業は、汗で服がびしょびしょになり、一年で一番辛い作業です。農薬代もかかりますし、散布しないで済むのを一番喜ぶのは私達自身なのですが、木を枯らしてしまっては私達自身が生活していけません。収穫前の2ヶ月間はまったく農薬を散布せず、その他の期間でも極力使用せずに栽培しておりますのでご了承下さい。
      また、露地栽培ですので、太陽の光をいっぱいに浴び、春夏秋冬を経験し、風雨に耐えた、生命力溢れたレモンだと自信を持っております。
      さらに農薬使用を減らす事ができるよう精進してまいります。

    • 輸入レモンとの一番の違いは何ですか?

      ほとんどの輸入レモンには、日本の農業で禁止されている農薬が許可されているようです。
      しかも、収穫後にワックスと混ぜて塗布するので、紫外線による分解や雨による洗浄もありません。
      収穫後最短でも収穫から一ヵ月後に店頭に並ぶと言われる輸入レモンですから、そのような健康に疑わしい農薬を散布する必要があるのでしょう。
      日本の農産物は収穫後の農薬散布(アフターハーベストまたはポストハーベスト)は一切禁止されています。
      (※大部分の輸入レモンに使用されている収穫後の農薬名:イマザリルOPP等。店頭で表示されておりますので、一度スーパーなどでお確かめ下さい。)

    農園について

    • 場所はどこですか?

      〒649-6523 和歌山県紀の川市粉河3186-126です。観音山フルーツガーデン

    • 園地見学はできますか?

      2007年は地元有田地方や静岡県三ケ日地域の皆様、淡路島や東京など各地から園地見学に来て頂いております。共に農業界全体の底上げのための方策をお話できればと思いますので、事前にご連絡して頂き、どうぞ気軽にお越し下さいませ。
      こちらも色々な場所へ行かせていただき、勉強させて頂いております。

    その他

    • 学生なんですが、農業研修を兼ねてアルバイトさせてもらいえませんか?

      どうぞ、どうぞ!お気軽にご相談ください。お教え出来る事は少ないかもしれませんが、共に農業についてや色々な事について語り合いましょう!今現在でお教えできることは全てお伝えしますので、思い立ったらとりあえずご一報下さい!一緒に草刈り頑張りましょう!!